坚守后方阵地，做好全校师生的暖胃人

疫情期间，有这样一群人，他们不善言辞，但埋头实干，用最暖心暖胃的方式坚守着抗击疫情的后方阵地。即使物资短缺，他们却依旧各方调度筹措，做好全校的饮食供应。为了减少就餐时发生聚集性传染事件，他们无畏病毒恐惧，每天三趟奔波在校园的各个角落，将打包好的餐食送达每一位留守师生的手上。他们扛下了疫情防控和服务保障的双重压力，为学校疫情期间的正常运转提供了坚强保障。他们就是在平凡中坚守的地大饮食人。

自疫情发生以来，饮食中心的员工们就感受到了自己肩上所挑的重担，他们认识到如何克服物资紧张、交通受限的难题保障饮食供应，如何保证饭菜绝对洁净，切断“病从口入”的传染风险是做好疫情防控工作的关键所在。时值临近春节学校放假，不少供应商回家，加之武汉市场各类食材和消杀用品非常紧俏，为购置所需要的物资，饮食服务中心想尽一切办法，一天拨打无数电话协调安排，多方筹措，终于调拨储备了足量的大米、面粉，冻货、一次性就餐用具和消杀用品，为持续的防疫工作提供了可靠的物资保障。

为加强校内防控，学校各单位都安排值班人员布控抗疫，加上留校学生，每天有三百多人的一日三餐需要供应。算上每日消杀和送餐，饮食服务中心的工作量要远超以往的寒假，但是食堂人员却大部分已经放假离校，留守的21名员工每天从早上6点忙到晚上9点，这样的工作强度已经持续了两个多月，一天都没有休息过。即便工作量加大，食堂的师傅们也充分利用现有食材，变着花样为留校人员送上不重样的饭菜，提供不一样的水果、饮品，讲究营养美味和荤素搭配，让大家在特殊时期吃好、吃饱，增强免疫力，减少感染风险。

饮食工作注重“安全、卫生”，疫情期间尤其强调。为了更加深入细致的做好疫情期间的防控工作，饮食服务中心第一时间启动应急预案，制定了针对疫情期间的工作制度。必须加强食堂环境消毒，每日全方位的清洁和消毒地面墙面，重点区域如操作台、操作间、地沟等每日多次清洁；加强备餐工具用具消毒；做好员工个人卫生工作，严格晨检、勤洗手，勤消毒，佩戴好口罩；食品加工时应生熟分开，避免交叉污染，所有菜品必须烧熟煮透；食品保存、加工时应生熟分开，避免交叉污染，所有菜品必须烧熟煮透，块状物中心温度必须达到75摄氏度以上。

与此同时，饮食服务中心前瞻性的对开学后的安全饮食工作做出了一系列安排。中心规定每天下午的3点至4点是员工培训学习时间，主要内容包括针对实时更新的病毒咨询和饮食防控手段进行学习探讨，对先进社会餐饮卫生管理措施学习并每日改进落实。以考核和工作现场的监督检查来检测员工的学习成果；调整食堂布局和设施设置，保证开餐后师生能够在清楚指引下快速取餐，减少室内感染风险；改造东苑餐厅和学三食堂档口内的设备布局，改变以往背对师生的备餐方式，让师生看见操作过程，同时，为杜绝卫生死角，拆除重搭水电燃气管线，进一步保证操作间洁净等等。

截至目前，饮食服务中心的防疫期间的供餐工作正有条不紊地正常开展。面对疫情，地大饮食人用自己的实际行动 在加强自我防护的同时，以校园防疫安全为己任，始终做到不推诿、不退缩，诠释了地大饮食人人强烈的责任心和使命感。

    （饮食服务中心 柏松）