疫情当前，责任在肩

为做好新型冠状肺炎疫情防控工作，饮食服务中心根据中央和省委、市委及学校关于疫情防控的部署要求，全力谋划安排，狠抓工作落实，坚持群策群力，从全面部署、创新工作、强化人员管理、强化环节监管、突出洗消管理、提升供餐品质、抓好饮食供应等七个方面，全力做好食品安全保障工作，努力为我校打赢疫情防控狙击战提供坚强有力的餐饮保障。

一、 加强组织领导，压紧压实责任体系

中心成立以中心领导班子为主要领导负责的“新冠肺炎”领导小组，下设东苑食堂和未来城校区学一食堂二个工作小组，并明确小组牵头负责人，形成了覆盖全面、各司其责、分工明确的饮食防疫工作新局面。

二、 创新工作方法，确保政令畅通

特殊时期，为避免交叉感染，中心通过微信群聊、QQ群聊、视频会议、语音电话会议等网络手段，加强联系，统一思想，确保政令畅通，推动决策落实。

三、 加强实时监控，强化人员管理

一方面，建立体温测量日报制度并记录在册；采取食堂值班人员不轮班工作方式以减少人员流动，同时每日安排管理人员值班检查各项工作是否落实。

另一方面，以微信小程序接龙方式，建立中心全体员工健康情况统计，全面掌握中心在岗及非在岗员工动态。

四、 强化环节监管，保障安全供应

1. 优化采购环节

防疫期间，各项资源严重匮乏。中心积极应对，首先将所需物资按类别进行分类，与各供应商进行沟通，优化物资采购资源，并做好物资分配计划，再通过学校特批通勤车辆及时送达各食堂，采购均严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，确保采购安全。

2. 规范加工环节

严格执行食材食品贮存要求，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放；严格落实《食品安全法》相关要求，做到烧熟煮透。烹饪后尽快分餐打包，缩短成品存放时间；落实餐品留样规定，留样记录完整、准确，确保可追溯。

3. 细化送餐环节

中心采用无接触送餐模式。为确保配送安全，中心提前对配送线路进行研究 ，每日对配送餐箱、车辆等工具进行严格清洁消毒，送餐人员则必须在送餐前后认真洗手消毒，穿好防护服，佩戴医用口罩等；少数民族学生在值班食堂单独烹饪。

五、 突出工作重点，加强洗消力度

加强洗消管理是疫情期间饮食工作的重中之重。中心加强洗消力度，定时对食堂大厅、操作间、通道、地沟等工作场所进行消毒，对食堂大厅等人员流动较频繁的区域增加消毒频次，并填写《消杀记录表》，维修部安排专人每天对食堂周边公共区域进行消毒，确保做到“无死角”全覆盖；在每餐次开餐前都开窗通风，保持食堂内空气流通，并整理出台《防疫措施》，规范人员着装、消毒、保洁等要求，确保饮食生产安全。

六、 注重餐饮品质，科学补充营养

早餐在包子、馒头保障类产品的基础上，增加了热干面、宽粉、油饺等特色武汉小吃，正餐均有高蛋白的肉类、鱼类、新鲜蔬菜以及不同品种的水果和牛奶供应。希望这些富含营养的饮食，能够让大家吃出好心情，吃出好身体，增强大家对病毒的抵抗力。

七、 共克时艰，全力保障饮食供应

1. 南望山校区东苑食堂

为全力保障全体留校学生、学校总值班室、校医院、保卫处、后保处、社区和隔离观察人员每天约1000余份的送餐任务，全力配合学校做好抗击“新型冠状肺炎”工作。

2. 未来城学一食堂

未来城学一食堂担负校管理办及物业工作人员饮食保障工作，并协助援鄂医疗队医护人员医疗队就餐问题。如免费为医护人员提供“暖心汤”；为医护人员提供三餐保温服务；主动承担爱心人士给医护人员捐赠物资的烹饪任务，给医护人员提供“爱心加菜”等“用心”服务。

目前，饮食服务中心共计25名员工在岗，全面负责南望山校区和未来城校区在校人员的餐饮保障，虽然保障任务重、压力大、人手紧，但不畏艰辛的饮食人必将同舟共济，共克时艰，因为在25名在岗员工的身后，还有许多饮食员工随时等待中心的召唤，时刻准备着加入饮食保障的行列。

疫情还未结束，春天的气息已扑面而来，在抗疫这一特殊时期，饮食人将用自己的信念、勇气和实际行动筑起一道坚不可摧的后勤饮食供应安全保障网，坚决打赢疫情防控阻击战，迎接师生平安健康归来！

（饮食服务中心  张潇潇）