饮食服务中心开展“安全生产月活动”之餐饮服务食品安全操作规范培训

为了深入开展安全生产月活动，全面实现安全质量升级，打造消除食品安全事故隐患，筑牢食品安全防线的生产目标，2020年6月27日下午，饮食服务中心邀请专业的食品安全培训机构——武汉优学食安教育发展有限公司为全体在岗员工进行了新版《餐饮服务食品安全操作规范》的解读和培训。

《餐饮服务食品安全操作规范》是指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规的规范性、权威性文件和学习资料，加强该规范的学习对于落实食品安全主体责任，提升饮食服务中心食品安全管理能力，保证食品安全具有重要意义。本次《餐饮服务食品安全操作规范》培训分为二次进行，今天为第一次培训，内容涉及餐饮服务的通用要求、后厨场所的布局，设施设备的配置、原料管理和加工制作等众多关键环节。培训老师结合在众多餐饮服务单位检查收集的图文资料，图文并茂的向中心员工展示了日常生产中应该加强管控的食安隐患风险点，并对照《餐饮服务食品安全操作规范》讲解了规避和化解风险的具体举措。

培训结束后，饮食服务中心主任王建胜现场召集各食堂管理人员和仓库保管员就培训内容展开热烈讨论，提出要从健全制度规范、提高硬件能力和强化过程控制三个方面来落实《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，他强调中心各级管理人员要主动担当，积极学习食品安全科学知识，并根据所学对员工进行常态化的食品安全培训，用制度约束行为，打造安全无风险的食品生产氛围。各参培人员也纷纷表示本次培训增强了员工们的安全意识和责任意识，为杜绝食品安全事故，保障校园饮食安全打下了坚实的基础。

（饮食服务中心 柏松）