舌尖上的安全——中山大学南方学院开展春季学校食堂商铺员工食品安全培训

（来源：中国高校之窗  时间：2019-02-25）

    为强化学校食堂、商铺员工食品安全监管意识，深入学习相关法规，养成良好的卫生操作习惯，确保中山大学南方学院师生舌尖上的安全，2019年2月22日中午13:30，中山大学南方学院邀请广州市从化区食品药品监督管理局（以下简称食药监局）吴国强副局长、食药监局综合科以及餐饮科的专家到校为中山大学南方学院全体食堂、商铺员工开展2019年春季食品安全知识培训会。从化区食品药品质量管理协会范秀南会长、潘玉培秘书长，中山大学南方学院王琳琳校长助理，校园管理部史裔部长、练淑仪部长助理以及部门工作人员代表出席会议。

会议由史裔部长主持，史裔部长介绍了出席本次讲座的嘉宾，并表示热烈欢迎；对食堂、商铺员工的辛勤付出表示衷心感谢。

会议伊始，王琳琳校长助理为会议致辞，强调了春季为传染病多发的季节，必须注意防控，明确食品卫生安全的重要性，同时介绍了此次的主讲嘉宾，并希望全体人员要珍惜此次培训机会，认真听讲。

随后，食药监局综合科以及餐饮科专家从多个方面为中山大学南方学院食堂商铺员工进行食品安全相关培训。第一部分讲解春季诺如病毒的防控要点及要求；第二部分解读食堂员工操作规程；第三部分分析食品安全操作规范；第四部分明确食堂食品安全管理要求，阐述食品从采购、加工、烹饪以及供餐全过程各环节操作要点、注意事项，并对从业人员提出要求，重点提及原材料索票索证、从业人员卫生及健康要求等。

最后，食药监局吴局长做总结发言并通报了近年来从化区公共卫生事件、投诉以及抽检处理情况，以真实的案例警醒在场的每一位餐饮从业人员一定要从细节入手，把好食品安全的每一关、每一步，为用餐人员的健康饮食保驾护航。

本次培训，食药监的各位领导以及专家给予中山大学南方学院大力支持，中山大学南方学院领导和食堂商铺员工等均表示，希望今后食药监能继续为中山大学南方学院提供更多食品卫生指导，并提出更好的建议和意见，为中山大学南方学院营造卫生的、良好的、安全的餐饮环境提供支持。

本次食品安全培训旨在通过大家的共同努力，不断提升中山大学南方学院后勤餐饮服务质量，打造一流后勤餐饮服务，保证中山大学南方学院师生能享用“色、香、味”俱全而又健康安全的食品。（通讯员：梁洁敏 练淑仪 吴淑惠 邱世玲）