“制止餐饮浪费行为”，湖北省高校这样做！

近日，习总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，为认真贯彻落实习近平总书记关于厉行节约、反对铺张浪费的重要批示精神，弘扬中华民族尊重劳动、勤俭节约的传统，积极营造“文明餐桌、从我做起”的良好氛围，宣传文明餐桌知识，倡导文明餐桌行为，湖北省高校伙食管理专业委员会（简称“湖北省高校伙专会”）各高校餐饮单位积极响应习总书记重要指示，在宣传引导、优化供给和服务创新等方面开展了相关工作。

一、宣传勤俭节约，反对铺张浪费

各高校通过校报、广播台、微博、微信、网站等学生乐于参与的平台，全力宣传推广“光盘行动”积极宣传餐桌文明知识，倡导餐桌文明行为，大力提倡文明用餐的良好风气，培养师生健康文明的餐饮文化和勤俭节约的良好道德风尚。如制作“文明餐桌、光盘行动”的版面和宣传警示牌，放在食堂醒目的位置，或张贴在墙上，让广大师生从思想认识上提高觉悟，大力倡导文明餐桌行为。充分利用食堂LED电子显示屏、宣传栏、横幅等多种载体开展宣传，增强学生的节约意识。如不间断滚动播出“倡导光盘用餐行为，养成节约生活习惯”“光盘行动、从我做起”等宣传标语，时刻提醒师生文明用餐。

二、文明督导见成效，长效机制显决心

各高校餐饮部门联合校团委、校学生会、伙委会及“啄木鸟团队”等积极邀请学生社团组织参与，完善学生志愿者到食堂文明督导的长效机制，通过佩戴红袖章、设立光盘行动督导岗、青年志愿者张贴饮管会官方微博二维码餐桌便笺、现场规劝等方式，将餐桌浪费行为下降到最低限度。

三、开展系列活动，增强学生节约意识

各高校通过开展系列活动，倡导学生科学点餐，理性消费，杜绝浪费。如武汉理工大学开展了“我当炊事员”活动，让学生与食堂师傅一起加工、制作饭菜，让他们亲身领会粮食的来之不易；开展“体验食堂生活”活动，让学生观看食堂生产、加工场景，杜绝餐饮浪费。华中农业大学开展了“从我做起：厉行节约，制止浪费”的宣传活动，倡议大家从每一餐饭做起，自觉抵制舌尖上的浪费，做一名光荣的“光盘族”。

四、调整供餐模式，多渠道减少浪费

华中农业大学、永利yl8886官方网站、中南财经政法大学、湖北大学等高校通过狠抓食堂精细化管理，全面提高伙食质量，减少进餐中因食品质量问题而产生的浪费食品行为。开展绿色厨房创建工程，开展节能改造，提高水电煤气使用效率。各食堂根据师生口味的变化情况，不断变换花色品种，科学编制菜谱，调整供餐模式，多渠道减浪费。从进货源头保证食品安全和品质，所有的原材料都是通过招标采购，饮食物流系统进行进出管理,安全是放心进餐的前提和保障。

在原材料上，要求厨房根据每日的师生人流量制定采购计划，尽量减少食材的浪费和剩余饭菜量。在菜品加工上，要求厨师根据用餐高峰期和平峰期预炒菜品，既能保证菜品的口感，同时又能做到控制菜品量，不浪费；食材和菜品的浪费量直接与班组绩效相结合，做到责任落实到人；在就餐供应时，要求每一位服务员在为师生服务时，要征求其意见，按量取餐，这样可以有效控制剩饭剩菜；采取节约措施，提供“半份、小份、适价”服务方式，并大力推行消毒碗筷，增加餐盘和碗筷的消毒使用频次，减少一次性碗筷及食品袋的使用量，减少浪费。

积极推动智慧餐盘建设，通过提供更多样化的品种、更方便的选餐方式，让学生完全根据自己的进餐需要进行选餐，喜欢吃自然浪费就少了；对点餐方式进行调整，8元套餐改变为一份米饭任选三个菜，不论荤素，不再限制一荤两素，让师生自由的选择，尽量避免因不喜欢吃而人为造成浪费。

五、坚持食堂节约教育，营造良好氛围

各高校餐饮部门每天利用晨会对员工进行思想教育，传播节约粮食、杜绝浪费的精神，利用职工大会、主任例会等会议组织食堂职工、食堂管理员学习国家、省、市有关厉行节约工作的文件精神，教育大家保持厉行节约、反对铺张浪费的优良传统，增强节约意识。鼓励大家从我做起，从现在做起，从小事做起，从而全局上下统一意识，统一行动，营造“节约粮食、反对浪费”的良好氛围。

一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。“光盘”行动营造了提倡节约，反对浪费的良好氛围，广大师生互相监督，共同提高，在反对餐桌浪费过程取得了一定成效。

今后，“湖北省高校伙专会”将继续按照国家以及相关部门的统一部署，更加认真地落实制止餐饮浪费、厉行节约的相关工作，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。