饮食服务中心召开寒假工作座谈会

    2月5日上午，饮食服务中心寒假工作座谈会在中心主任办公室召开，会议由朱晓林主持，部分值班食堂和部门参加了会议。会议分两部分内容，一是总结了寒假前一阶段所开展的留校学生的团年饭和春节展销会两项活动的完成情况；二是通报了寒假中值班食堂的工作。与会人员对照各自部门承担的工作做了发言和汇报。

学一食堂代经理张涛对学一食堂承办留校学生团年饭做了回顾和总结，谈到根据中心要把今年团年饭办成节俭、温馨、有新意的总要求，学一食堂与学工处密切合作，在中心领导的支持下，克服了时间紧、要求高、人员少、技术能力不足、对场地情况和设备不熟悉等困难，认真组织、细致操作，较好的完成了团年饭的任务。

    采供部部长罗福平就采供部做好留校学生团年饭和新年物资展销会两项工作作了发言，他谈到，为高效优质的完成以上工作任务，采供部全体人员放弃休息，下市场到基层，认真了解食堂对团年饭食材的要求，摸清所需原材料市场供应情况，并于供应商密切联系，保证了团年饭所需饮食物资保质保量及时到位。特别是按照中心领导的要求，面对部分团年饭菜品进行临时调整的情况，采供部及时召开供应商会议，对采购计划重新做出了调整，为团年饭的顺利完成提供了有力的支持和保障。

在谈到组织新年物质展销会时，罗福平同志说，为搞好这次展销会，中心专门召开会议，提出了明确要求，采供部全员投入，对展销物资的组织、供应商的选择、会场的布置，现场的维护，都制定了细致周密的工作计划，并根据中心主任的要求，为方便学校离退休老年职工，在老干处支持下，于展销会当日下午，取得中心有关食堂及供应商的积极配合，专门为我校离退休老年职工加办了一场春节物资展销活动，并获得了离退休人员的好评。较好的完成了新年物资展销活动。

朱晓林在最后总结时说，为留校学生做团年饭和新年物资展销，这两项工作我们每年都在做，大家克服了很多困难，花费了很大精力，中心和后保处、学校领导都看得见，对我们的工作也给了很好的评价，固然，在今天这个会上，成绩一定要总结，要用取得的工作成绩来鼓励、激励我们职工的工作热情。但我想更重要的是要找出我们工作中存在的不足，只有看见工作中的不足，认识到不足，我们今后的工作才能得到改进，才会有新的提高。针对团年饭和新春物资展销活动，他提出了以下意见：

一、要转变工作思路。团年饭和展销会我们年都在做，但如何根据师生的需求变化，将每年都进行的工作做出新意来，更好地满足师生需求，这是我们应当很好考虑的。我们工作常出现的一个问题是：对我们常做的工作容易形成一套固定的思维程式，上次怎么做，这次还怎么干，这种行为方式，说好听点算是按“经验”办事吧，但问题在于我们没有很好的去思考，这些所作的工作中还有哪些不足，还有那些能够改进的地方，更不会有针对性的找出提高工作的方法来。由于很多经验的形成是有一定条件的，是受到各种不同因素控制的，并不是放之四海而皆准的。而面对工作中产生的“变数”，我们的工作方式方法也应做到“随机应变”，所以我们一定要善于总结已做的工作。而这种善于总结的习惯、不断改进工作能力正是我们所缺少或者说是需要加强的。正因为我们还欠缺这种能力，我们的工作往往停滞在一个程度上，得不到改进和提升。因此，我们在工作时一定要勤于思考，不断的反省，不断转变思想，这样我们的工作能力才会加强，服务保障工作才能进步。

二、要加强工作的前期规划。在我们对团年饭的策划中，就反映出了这样的问题，对菜谱的确定和分量、口味这些重要环节的把握上还不细致；对食材的准备上也没有按照中心的既定要求去落实；对可能发生的问题没有制定应急处置预案。物资展销也有需要改进的地方，比如：对部分俏销物资未做量上的要求，以致部分物资开展不久就被抢购一空，引起职工意见。这就说明我们对物质的准备还预判不准，对职工的需求的还了解不清，工作还有待改进。

在谈到中心值班食堂工作时朱晓林说：通过多次检查，各值班食堂的工作还是可以的，大家都能按要求坚守岗位。但也存在品种过少、营业时间过短、对老职工服务态度需要改进等一些问题，要针对年后部分师生逐渐返校，我们的饮食品种要逐渐丰富起来，营业时间也要得到保证。各食堂要根据中心制定的寒假工作提前做好准备，保证新学期中心各项工作的正常进行。

最后，朱晓林感谢大家辛勤工作，并祝大家新春愉快！

                 （饮食服务中心罗福平）