加强食品卫生监管 确保师生用餐安全

为保证学校教职工饮食安全，规范接待服务中心震旦园餐厅餐饮管理，预防安全事故发生，近期，接待服务中心加强对餐厅监管，对餐厅进行了食品卫生安全检查。

　　此次食品卫生检查,围绕餐厅的《餐饮服务许可证》是否办理、硬件设施是否达标、从业人员健康证是否齐全、环境卫生是否整洁、餐饮管理制度是否健全以及购货台账索证制度是否建立与完善等方面进行了仔细的检查，特别是对餐具消毒情况，记录情况进行了了解，要求餐具必须彻底消毒，并严格做好登记记录。所购原材料要确保安全卫生，并确保质量要求，做好索票索证工作，并做好台账记录。

现场查看时，对食品的留样情况进行了查看，要求食品留样必须有专门的冰箱，要求留样样品保存时间要保证48小时、品种要保证20个左右，并且记录每餐次的留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，要求案板生熟分开，标记清楚，对蔬菜的存放也提出了一些中肯的建议。最后，中心对发现的问题提出了一些整改意见，并且强调中心高度重视餐厅的食品卫生安全工作，将进一步加强对餐厅的监管。

    通过此次食品卫生检查，中心将进一步加强对餐厅的监管，同时要求震旦园餐厅要落实好食品安全责任制，确保师生用餐安全。

（接待服务中心  胡珊珊）