饮食服务中心开展厨师技能专业系列培训（一）——学艺先学理

为了贯彻《饮食服务中心2015年工作要点》，深入开展优质服务月活动，推动饮食中心烹饪技术水平，提升中心饮食服务水平和保障能力，中心特邀“湖北烹饪大师”林彪老师对中心各生产部门员工进行厨师技能专业系列培训。

5月21日下午13时在教一楼阶梯教室，饮食服务中心厨师技能专业系列培训正式开课。

整个厨师技能专业培训分为教、学二个阶段。俗话说“学艺先学理，理不通则艺不明”。教，即烹饪大师以现场授课、板书的形式将食堂常见菜肴简明扼要地向员工逐一介绍，包括菜肴所属的菜系、发展状况及历史典故等并现场示范土豆丝、萝卜丝、萝卜片等常用刀工技能。通过对这些概况的讲解和现场操作，充分激发员工的学习兴趣，让员工带着美好的联想轻松愉快地进入培训学习状态。学，即在教学的过程中，随机选出员工，通过员工与员工间的比拼、员工与烹饪大师间的比拼，使员工亲身体验、提出问题、交流指导、最终完成学习。实用、高效、精彩的培训，让员工受益匪浅，大家赞不绝口，不时报以热烈的掌声，不少员工通过与烹饪大师的现场互动，在大师的指点下很快掌握了一些刀工技能和烹饪菜肴的技巧。

此次培训的时间虽短，但内容安排紧凑、形式多样，现场气氛活跃，取得了很好的效果，培训结束时饮食中心支部书记石剑峰热情洋溢的鼓舞大家，“有没有信心把饮食工作做好？”，大家响亮的回答“有信心”，许多员工结束后都感到意犹未尽，大家纷纷表示对下一次的厨师技能专业培训充满了期待。

                           （饮食服务中心 张潇潇）