舌尖安全 精心守护——饮食服务中心开展寒假培训

为进一步提升团队员工职业素养，打造一流饮食管理队伍，塑造全新饮食风貌，全面守护师生舌尖安全，1月10日起，饮食服务中心开展为期5天的寒假培训。此次培训由中心主任王建胜主讲，各食堂经理、厨师长、班组长及青年骨干参加。

温故而知新

学海无涯，孜孜不倦。4D管理是培训的第一课，从2020年引入以来，4D管理多次出现在中心培训课程中，但每一次学习大家都有新发现、新感触，时学时新。在王建胜的带领下，食堂负责人结合各自食堂管理现状，认真对照4D管理细节及行业要求逐一查找问题，并计划一一整改到位。

“温故而知新”是王建胜时常挂在嘴边的话语，“食堂员工平时忙于餐饮保障工作，趁着寒假期间，对照4D管理标准，将工作做得更细，以更高的要求、更高的标准打造让师生放心的4D标杆食堂！”

干部上台讲

每节课程结束，王建胜都邀请现场管理人员分享相关工作经验。东苑餐厅厨师长曹勇、西苑餐厅厨师长潘秋林将培训与日常工作相结合，分享4D管理中的小诀窍；北区食堂汪海花热情分享“厨房清洁剂的使用及设备日常养护”方面的工作经验，为大家提供设备养护新思路……大家积极畅谈心得体会，纷纷表示培训学习受益匪浅，要将近日所学管理理念和好的方式方法充分应用到日常工作中，提升基层管理效能。

老师引进门

中心特邀湖北加委会食安组组长丁锦为现场管理人员分享茶百道管理经验。丁锦从仪容仪表标准、门店周清表、最佳赏味期表、服务标准及培训参数几个方面入手，深入浅出讲解饮品管理标准，大家认真记录，并表示将在寒假期间对照完善，为师生食品安全保驾护航。

此外，中心还计划在开学前夕邀请第三方食品安全监督指导单位——阿克瑞德检测公司专家王盛桥针对北区食堂食品安全情况进行风险评估，同时针对风险项及时整改。

饮食服务中心全体员工将持续保持积极、旺盛的学习热情，致力于良好专业素养养成，打造一流饮食团队，精心守护每一位师生的舌尖安全。

（饮食服务中心 张静如）