美好“食”光 技能“厨”彩——饮食服务中心开展厨师技能比拼

刀落砧板的“咚咚”声，食材入油的“滋啦”声，美食沸腾的声音此起彼伏……12月8日的西苑餐厅和学三食堂后厨热闹非凡，是饮食服务中心在开展厨师技能比拼。

经过一个月的厨师技能培训，来自7个食堂的17名厨师参加本次技能比拼，展示本月的学习成果。饮食服务中心副主任李昌奡、各食堂经理、厨师长及二线全体员工担任本次比赛的评委。

下午一点半，厨师们一个个摩拳擦掌、整装待发。“手持厨刀银光闪，削得冬夏与秋春。”后厨操作区奏起了厨艺比拼的交响曲，大厨们个个精神抖擞，娴熟的颠勺、精湛的刀工，充分发挥各自高超的厨艺。煎、炒、炸、炖，各种武艺轮番上场，各种食材处理起来游刃有余、一气呵成，令人眼花缭乱！

经过大厨们的精心烹饪和调制，一道道佳肴呈现在评委们的面前。白白胖胖的黄焖圆子，每一颗都散发着诱人的光泽，让人食欲大增；土豆烧鸡块，鸡肉嫩滑入味，土豆软糯下饭，酱香四溢；鲜美的汤汁搭配外焦里嫩的鱼肉，红烧鱼块令人垂涎三尺……

评委们从切配加工过程、烹调制作过程、味感、质感、观感等几个方面对菜品进行评价，并给予每一位选手最公正的打分。

经过激烈角逐与公平评比，最终，西苑餐厅的马玉红及未来城学一食堂的白晋峰拔得头筹，荣获一等奖！学三食堂的李贵仕、刘齐林及东苑餐厅的秦道兵、詹水才获得二等奖；三等奖花落魏敦锋、罗金泉、罗井国及方火清。

美好“食”光，技能“厨”彩。饮食服务中心将继续以赛促学，通过厨师技能培训及比拼，不断提升厨师专业技术水平，打造优秀技能团队。

（饮食服务中心 张静如）