揭开后厨神秘面纱——饮食服务中心开展十月“走进后厨”活动

金秋十月，漫步在校园小路，伴随着袅袅桂花香的是食堂美食的阵阵香气。不知道大家是否好奇这美味香气的背后——食堂后厨的工作场景呢？不妨跟随我们的步伐一同“走进后厨”吧。

10月26日上午9:30，10名来自不同学院的“后厨体验官”聚集在西苑餐厅，他们穿戴好工作服、头套、口罩后，开启了今日的“后厨体验之旅”。

后厨大门旁的“互联网+明厨亮灶”视频监控屏幕，方便大家随时在大厅查看后厨工作场景，让师生们放心饮食。走进西苑餐厅后厨，映入眼帘的是文件存放处，“文件不回家，我就不回家”几个大字时刻警醒大家注意工作记录；“小碗菜”烹饪间，琳琅满目的菜品整齐摆放，厨师们分工明确，在这三尺之地展示“十八般武艺”；粗加工间，地面干净明亮、无水无油，真正将“无水化厨房”践行到底；荤食加工间荤素分开，保障师生舌尖上的安全；冰箱存放处的每台冰箱上都有责任卡，责任要求、清洁说明，责任人标识清楚，真正做到“责任到人”；晨检区，餐厅“区域4D责任图”及“色标管理规定”上墙，让4D管理深入人心；餐厅仓库，物资摆放整齐，每种原料都配有标签卡，将原料品名、生产日期、保质期等清晰标识，方便查找。

参观完毕，工作人员组织学生们开展座谈，交流大家对后厨参观心得、收集相关建议、不断完善饮食服务工作。

创精细化饮食工作形象是饮食服务中心孜孜不倦的奋斗目标，也希望广大师生们能多多参与活动、提出建议，共同助力学校“双一流”建设发展。

（饮食服务中心 张静如）