武汉市市场监督管理局来饮食服务中心检查指导食品安全工作

10月19日，武汉市市场监管局食品安全协调处副处长夏艺、餐饮处杨杰、洪山区市场监管局关山市场监管所所长詹翔等来到东苑餐厅检查指导食品安全工作，并调研我校无水化厨房经验做法。后勤党委书记黄菊、副部长林芸热情欢迎检查组的到来。

饮食服务中心主任王建胜带领检查组一行走进东苑餐厅后厨，对无水化厨房、色标管理、责任到人和有名有家等具体做法作了详细介绍。杨杰表示，后厨地面首先要“干”才能“净”，在部分餐饮单位员工穿胶鞋进入后厨工作时，地大食堂的员工早已换上了布鞋，永利yl8886官方网站食堂是无水化厨房的先行者和示范者。

大家先后检查了烹调间、文件存放处、蒸饭间、粗加工间、收菜间、仓库等。后厨地面、墙面、桌面干净整洁，无水无油，真正实现“无水化”；文件存放处的“文件不回家、我就不回家”的大字引人注目；各类厨具、工具分类存放，手机、水杯也有专门的存放处，真正做到有名有家；各类工具、厨具按颜色形状等进行划分使用，严格执行色标管理；区域划分明确、设备使用维护保养责任到人。

食堂大厅的互联网+明厨亮灶后厨监控画面也令人驻足。黄菊介绍道，目前地大两校区所有食堂均已实现互联网+明厨亮灶全覆盖，师生在食堂大厅就能查看后厨监控画面，真正打造阳光透明的饮食环境。

检查结束时，夏艺对食堂的精细化管理给予了充分肯定，希望地大再接再厉，强化食品安全风险管控，严格落实好食品加工制作全过程、全链条监管，确保师生吃得安全放心。

（饮食服务中心 张静如）