我校“食堂‘无水化’厨房管理与服务标准化” 入选2024年度省级公共服务标准化试点A类项目

日前，湖北省质量强省工作委员会办公室下达《2024年度省级公共服务标准化试点项目的通知》，经各地推荐、专家评审，省质强办遴选，确定2024年度省级公共服务标准化试点A类项目15个，我校公共安全领域“食堂‘无水化’厨房管理与服务标准化”项目名列其中。

据悉，省级公共服务标准化试点项目旨在充分发挥标准化对提升公共服务质量的基础支撑和规范引领作用。试点项目建设周期为1年，试点单位需按照《湖北省省级标准化试点示范项目管理办法（试行）》规定，结合项目实际，研制和实施标准，构建相关标准体系，总结形成可复制推广的经验做法。

近年来，我校深入学习贯彻习近平总书记对食品安全工作“四个最严”要求，坚定落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，加强组织领导，充分发挥标准化基础性、支撑性作用，围绕南望山、未来城2个校区建立并运营的10个食堂组织开展标准化建设与实践探索。

为有效落实食品安全及食堂标准化建设，2019年初，永利yl8886官方网站前往多所高校学习调研，吸取百家之所长。结合实际，对标行业标准，积极推进餐饮“4D”现场实务管理理念，实施“色标管理”“有名有家”“责任到人”等标准化工作。2021年，在4D现场实务管理模式的基础上，积极探索“无水化厨房”模式，通过多形式的专题培训与日常管理优化的双翼驱动，改变员工不良工作习惯、合理布局场地和设备改造，从源头上治理食堂后厨场地积水问题，实现了水不落地，保证后厨地面干爽洁净、无水无油。2023年，积极探索食品安全共治新模式，与武汉市市场监管局紧密合作，全面建成“互联网+明厨亮灶”平台，包含1个数据中心、2个指挥中心、2间食品安全快检室，是湖北省首家应用和实现校园食堂全覆盖的高校。平台实现饮食环境、加工过程和供餐链接的全覆盖，通过实时监控、AI行为分析和知识管理等手段，及时发现问题并及时改进，为师生的食品安全保驾护航。2023年，我校食品安全的这些创新举措被湖北日报专题报道，并被《人民日报》等18家知名媒体转载。

“互联网+明厨亮灶”智慧食安平台

食品安全快速检测室

4D管理现场

下一步，我校将深入落实习近平总书记对食品安全工作提出的“四个最严”要求，围绕《湖北省公共服务质量提升标准化试点项目任务书》和项目实施方案的工作要求，深入宣传和推进落实试点项目各阶段工作。通过优化完善标准体系框架、组织标准制定、开展标准宣贯培训、持续提升标准化水平等措施，推动省级服务业标准化试点工作取得成效，实现食堂后厨管理标准化、规范化、系统化、精细化，建立和完善与武汉市教育发展相适应的学校食品安全治理体系。

文字：宋雅琪

图片：于 婧