后勤保障处一行赴西安、兰州两地高校调研特色餐饮工作

为了学习西北地区高校民族餐饮办伙经验，提前筹划学二食堂合同到期后的管理经营安排，进一步提升饮食服务质量，6月28日至7月3日，后勤保障处处级干部王伟、饮食服务中心主任王建胜等一行5任赴西北农林科技大学、西北工业大学、西北师范大学和兰州大学四所高校开展了学习调研活动。

本次学习调研重点围绕民族餐厅经营与管理、民族餐厅人员招聘、薪酬管理和地方特色餐饮等方面展开。兄弟高校热情向我处调研组一行介绍了学校、后勤基本情况，以及饮食发展改革和民族餐厅管理运营情况。调研组与两地高校针对民族餐厅经营管理、人员招聘、薪酬管理和师生沟通渠道等进行深入的交流和探讨，分享了食堂办伙模式、后厨规范化管理、集约化生产和信息化建设等经验做法。

座谈会后，调研组实地参观了四所高校的民族餐厅、原材料快检室、食品加工间等场所。

在兰州大学，餐饮服务中心细致务实的“6T”管理和丰富的餐饮品种给调研组留下了深刻印象。西北工业大学后勤饮食的多元化经营模式，西北师范大学富有地方特色的餐饮品种，给了调研组很大启发。在西北农林科技大学，饮食服务中心“六统一”管理模式（统一采购、统一保管、统一领用、统一加工、统一清洗、统一配送），将原材料初加工、餐具洗消、主食加工等劳动密集度高的加工环节进行集约化生产，降低一线员工劳动强度的同时，提升后厨规范化水平，提高校园食品安全质量，对我校饮食今后的发展规划有很大借鉴意义。

本次调研学习为民族餐厅办伙取得了宝贵经验，开阔了视野，打开了思路，饮食服务中心将不断学习和总结，积极借鉴其他高校的先进经验，促进饮食工作快速发展，为广大师生提供更优质的服务。

（饮食服务中心 甘味）